Fläsk och ost från GM-djur

I dagsläget säljs ingen mat från genmodifierade djur, men vid några universitet och företag sker det forskning på genmodifierade djur som skulle kunna användas för matproduktion.

Hälsobacon

Forskare i Japan har tagit fram en gris som fått nya gener från spenatplantan. Generna kodar för för proteiner som bildar och bearbetar fetter. Denna genetiskt modifierade gris omvandlar en del av sina mättade fettsyror till fleromättade, vilket lett till att fettet i grisarnas bacon blivit nästan lika nyttigt som olivolja.

Miljövänlig gris

Avföringen från grisar innehåller stora mängder fosfor och är en viktig orsak till övergödningen av vattendrag och sjöar. Detta beror i sin tur på att grisarna saknar ett protein, kallat fytas, som hos andra djur tar hand om ett av de vanligaste fosforrika ämnena i djurfoder. Kanadensiska forskare har därför skapat genmodifierade grisar som bildar fytas. Grisarnas avföring innehåller bara en bråkdel så mycket fosfor som normalt och skulle därför inte bidra lika mycket till övergödningen som normala grisar.

Mer ost från mjölken

En mycket stor del av världens mjölkproduktion används till att framställa ost. I mjölken är det framför allt proteinet kasein som bildar ostmassan. Den klassiska aveln har därför länge arbetat med att få fram kor, vars mjölk innehåller en större andel kasein. Man har även använt genteknik för att försöka åstadkomma detta. I Nya Zeeland har man genomfört försök med genetisk modifierade kor som har försetts med extra kopior av genen, som kodar för olika varianter av kaseinproteinet. Dessa kor bildar märkbart mer kasein än sina icke-modifierade släktingar.